سیستم هود آشپزخانه از چندین جزء کلیدی تشکیل شده است تا اطمینان حاصل شود که جریان هوای مناسب در آشپزخانه گردش می کند تا دود، بخار، گرما، گریس و سایر بخارات مربوط به مواد غذایی را وارد سیستم کند. هدف از هر سیستم تهویه آشپزخانه رستورانی حذف گرما، چربی و سایر بخارات تولید شده در آشپزخانه است تا آشپزخانه به طور ایمن و کارآمد کار کند.
1. اگزوز فن; قلب سیستم تهویه آشپزخانه رستوران اگزوز فن یا تهویه است، انواع فن های خروجی درام بالا موجود است که برای کشیدن تمام گرما، چربی و سایر بخارات مربوط به آشپزخانه به سیستم کانال کشی و به صورت عمودی از ساختمان طراحی شده است. .
2. هود تهویه; هود تهویه آشپزخانه در بالای عنصر گرمایش در اتاق غذاخوری قرار می گیرد تا فوراً تمام گرما و چربی را از منبع جمع آوری کند. فیلتر بافل در داخل هود تهویه اتاق ناهارخوری قرار می گیرد تا تا حد امکان چربی را فیلتر کند تا از ورود آن به مجرای سیستم تهویه جلوگیری شود. نوع اجاق گاز، اجاق گاز یا گریلی که در آشپزخانه خود استفاده می کنید تعیین می کند که چه نوع فیلتر بافلی برای اطمینان از عملکرد ایمن و کارآمد سیستم تهویه آشپزخانه رستوران مورد نیاز است.
3. عنصر گرمایش; دود، گرما و چربی باقیمانده که از فیلتر بافل و از هود تهویه اتاق ناهار خوری عبور می کند وارد مجرای سیستم می شود. هنگامی که در سیستم لوله کشی قرار می گیرد، به سمت فن اگزوز آشپزخانه جریان می یابد و در نهایت از ساختمان خارج می شود. یک هود/سیستم تهویه رستوران ممکن است از یک هود و یک فن اگزوز تشکیل شده باشد یا ممکن است شامل چندین هود رستوران و فن باشد که از طریق چندین سیستم مجرای متصل شده اند. نوع سیستم مورد نیاز شما به اندازه آشپزخانه، تعداد عناصر گرمایشی و محل آنها بستگی دارد.
4. پوشش لولا و فیلتر بافل. مهم است که فن اگزوز رستوران شما دارای یک پوشش لولایی باشد که از بالا باز شود. به منظور راه اندازی یک سیستم ایمن و سازگار، مهم است که بتوانید فن تهویه و کانال های آشپزخانه را از بالا به پایین تمیز کنید تا چربی باقیمانده ای که ممکن است در کانال انباشته شده باشد پاک شود. این امر احتمال آتش سوزی را کاهش می دهد و ساختمان آشپزخانه را ایمن نگه می دارد. توصیه می شود برای به حداقل رساندن باقی مانده چربی، یک فیلتر بافل با کیفیت نصب کنید، اما حتی با بهترین فیلتر بافل، مقداری باقی مانده اجتناب ناپذیر است و سیستم نیاز به تمیز کردن دارد.
5. دستگاه هوای تازه; هوای تازه یکی دیگر از اجزای ضروری سیستم تهویه آشپزخانه هر رستوران است. علاوه بر گرما، چربی و بخارات مرتبط با غذا، هواکش‌های اگزوز هوا را از آشپزخانه رستوران‌ها خارج می‌کنند که باید تعویض شوند. واحد هوای تازه هوای تازه و تمیز را برای گردش در آشپزخانه به ارمغان می آورد و هوای خارج شده توسط پنکه را دوباره پر می کند.