آیا می دانستید وسایل آشپزی تجاری آشپزخانه که در برخی از کشورها چربی تولید می کنند باید به فیلتر جداکننده دارای گواهی UL در بالای آنها مجهز شوند تا بخار پر از چربی را به دام بیندازند و از ورود شعله و سایر زباله های قابل اشتعال به سیستم لوله کشی جلوگیری کنند؟
این فیلترهای بافل می توانند از سه نوع فلز مختلف ساخته شوند: فولاد ضد زنگ، گالوانیزه یا آلومینیوم. فولاد ضد زنگ در رستوران ها رایج ترین است زیرا بادوام ترین و راحت ترین تمیز کردن آنهاست.
ابتدا نحوه عملکرد فیلتر بافل
هنگامی که بخار غنی از روغن در حین پخت و پز تولید می شود، بخار روغنی و هوا به سمت بالا کشیده می شود تا فشار منفی تولید شده توسط فن هود فاصله داشته باشد. هنگامی که بخار پر از چربی به فیلتر بافل می رسد، آنها به داخل کشیده می شوند و مجبور می شوند به سرعت و به طور مکرر جهت را تغییر دهند. ذرات گریس سنگین تر از هوا هستند و نمی توانند به سرعت حرکت کنند، بنابراین هوا به سیستم لوله کشی خارج می شود و چربی توسط فیلتر جذب می شود. با متراکم شدن گریس، قطره چکه می کند و در سینی هود جمع می شود.
دوم، چگونه فیلتر بافل خطر آتش سوزی را کاهش می دهد
هر زمان که از ظروف پخت و پز استفاده می شود، فیلترهای بافل باید بدون هیچ شکافی در هود فاصله نصب شوند. استفاده از ظروف پخت و پز بدون فیلترهای گیج کننده یا شکاف بین فیلترها یک خطر بزرگ آتش سوزی است، زیرا بخار پر از چربی و شعله می توانند آزادانه وارد سیستم لوله کشی شما شوند.
سوم، چه زمانی باید فیلتر بافل را تمیز کنید
فیلتر بافل باید به طور منظم تمیز شود، یا اگر چربی روی فیلتر جمع شود، بیشتر تمیز شود. این امر برای عملیات پخت و پز با استفاده از سرخ کن های چربی عمیق، ماهیتابه، سرخ کردن یا آب پز کردن مرغ یا استفاده از سوخت جامد معمول است. در برخی موارد، فیلتر بافل ممکن است چندین بار در هفته یا حتی یک روز نیاز به تمیز کردن داشته باشد.